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Italo (Nocellara) nasce dalle migliori olive della varietà Nocellara raccolte e molite entro 12 ore. Esso presenta caratteri piuttosto spiccati, un colore verde ed è adatto alle insalate e zuppe in genere. È un prodotto molto salutare in quanto è ricchissimo di sostanze antiossidanti adatto alla prevenzione di molte malattie cardiovascolari.
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